Помічали цю плівку на поверхні чаю, що настоявся кілька годин? Ту саму, що хрумтить, наче лід на калюжі, та виглядає, наче в чашку випадково потрапило машинне масло. Зазвичай такий напій одразу ж виливають. Проте швейцарські фізики вирішили не викидати, а вивчити це явище, повідомляє Ukr.Media.
Протягом багатьох років існувала думка, що ці розводи — це залишки воску з чайного листя. Це помилка. Дослідники з Вищої технічної школи Цюриха остаточно довели: це звичайна хімічна реакція. Карбонат кальцію, що міститься у воді, реагує з поліфенолами чаю. В результаті цієї взаємодії утворюється плівка.
Якщо ви докладете зусиль і заварите навіть найдорожчий чай на ідеально чистій, до блиску відфільтрованій воді — плівки не з’явиться зовсім. Так само, як і не буде належного смаку. Напій вийде гіркуватим, невиразним та нецікавим. Саме жорстка вода з мінералами (і, як наслідок, та сама плівка) допомагає виявити насичений профіль чаю.
До речі, щодо впливу на смакові якості. Ще в eighth столітті китайці рекомендували додавати до води для чаю дрібку солі. Монголи, тибетці та казахи практикують це й досі. Звичайна людина може здригнутися від думки про солоний чай, але ті ж швейцарські вчені підтверджують: сіль дійсно допомагає збалансувати та розкрити смак напою.
Отже, наступного разу, коли ви помітите бензинові розводи на своєму улуні чи ерл греї, не поспішайте звинувачувати якість водопровідної води. Хімія працює належним чином. Просто насолоджуйтесь напоєм, поки він ще гарячий.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Ви оберете ідеальну прозорість чи багатий смак із "бензиновим" нальотом?
Вже проголосували 0 людей. Долучайтесь до обговорення.
☕ Смак понад усе 🧼 Це виглядає брудно 🤔 П'ю тільки гарячим
📊 Карта думок
☕ Смак понад усе 0% 🧼 Це виглядає брудно 0% 🤔 П'ю тільки гарячим 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!