Хліб у магазині Фото: Інформатор
Вартість хліба в Україні може зрости на чверть до кінця поточного року, і це не пов’язано з ціною на зерно. Аналітики аграрного сектору вже попереджали про очікуване підвищення цін на продукти харчування, зазначаючи, що зупинити цей процес у найближчі місяці навряд чи вдасться. Тепер заступник голови Всеукраїнської аграрної ради представив конкретний прогноз, який стосується не тільки хліба, але й м’ясних виробів та овочів.
Мінфін детально проаналізував ситуацію. Згідно з прогнозами експертів аграрного ринку, за збереження поточної динаміки, у 2026 році ціна на хліб загалом збільшиться приблизно на 25%. Вже зараз ціни на хліб щомісячно зростають на 1,5-2%, а за рік це подорожчання сягає майже 15%.
Як зазначив Денис Марчук, заступник голови Всеукраїнської аграрної ради:
“Головна проблема полягає в тому, що зерно становить лише 20-25% від собівартості хліба. Тому навіть стабільність цін на пшеницю не вирішує проблему.”
За оцінками фахівців у галузі сільського господарства, сировина складає лише 20-25% від собівартості хліба. Інші складові витрат є значно суттєвішими: це енергоносії, логістика та транспортування. Пекарні підприємства закуповують багато обладнання та матеріалів за кордоном, що безпосередньо залежить від курсу долара та євро. Якщо національна валюта знецінюється, виробництво стає дорожчим.
Ціна на батон Фото: Мінфін
Як повідомляє Мінфін, індекс споживчих цін на батон у травні 2026 року становив 104,69%. Порівняно з квітнем, середні ціни зросли на 4,69%. У квітні 2026 року цей індекс відносно березня становив 101,40%.
Інші товари, які подорожчають у магазинах
За останній рік вартість м’яса зросла приблизно на 15-20%. Найбільше спостерігалося зростання цін на яловичину, проте свинина та курятина також залишаються дорогими через високі витрати на корми. Окремо прогнозується подорожчання фруктів. Через несприятливі весняні погодні умови, врожай абрикосів, персиків, вишень та черешень може значно зменшитись. Деякі з цих фруктів можуть стати дефіцитними.
Національний банк України вже переглянув прогноз інфляції на 2026 рік у бік погіршення – з 7,5% до 9,4%. Олександр Печерицин, директор департаменту аналітичних досліджень “Райффайзен банку”, зазначив, що найбільше зростання цін торкнеться товарів, у виробництві та доставці яких значну частку займають витрати на пальне. Найвище зростання очікується на соціальні сорти хліба, якими користуються найменш захищені верстви населення.
Суттєвим фактором подорожчання стала логістика. Вартість доставки продукції помітно зросла через підвищення цін на пальне, дефіцит водіїв та загальне збільшення транспортних витрат. Для хлібної галузі логістика має особливе значення, адже продукція потребує щоденного постачання до магазинів. Незважаючи на зростання цін, аграрії та урядові експерти запевняють, що загрози дефіциту продуктів в Україні немає.
Що варто знати про ціни на продукти харчування в Україні
Підвищення цін на пальне на тлі загострення ситуації на Близькому Сході стало одним із головних чинників нової хвилі інфляції в Україні. Після блокування Ормузької протоки вартість бензину зросла приблизно на 10 гривень за літр, а дизельного палива — до 25 гривень. Саме дизельне паливо широко використовується аграріями під час посівної кампанії, тому його здорожчання безпосередньо впливає на собівартість продуктів в Україні.
Ситуація на ринку ягід та фруктів цього року складається дещо інакше. Попри зростання вартості добрив і логістики, врожай 2026 року прогнозується кращим за попередній, що може частково стримати зростання цін у цьому сегменті. Обмежена купівельна спроможність українців також змушує продавців утримуватися від завищення цін — у деяких категоріях вартість фруктів та ягід може навіть знизитись порівняно з минулим роком.