Огірки та помідори Фото: Інформатор
Початок сезону консервації в Україні настав раніше, ніж його очікували господині: вартість огірків на оптових ринках вже скоротилася майже вдвічі у порівнянні з травнем. Свіжі томати у магазинах також поступово дешевшають, хоча й повільніше. Аграрні експерти та фермери озвучили конкретні терміни, коли найвигідніше здійснювати покупку – і попередили, що період вигідних цін буде нетривалим.
Огірки Фото: Інформатор
Великі тепличні господарства вже завершили свій цикл виробництва і залишили ринок. Натомість, активно надходить врожай від дрібних виробників, які вирощують овочі на відкритих ділянках та у сезонних теплицях.
Як відзначив почесний президент Асоціації фермерів України Микола Стрижак:
“Огірки доволі залежні від погодних умов та хвороб, тому їхній масовий сезон є коротшим.”
Стрижак також додав, що цьогорічний сезон розпочався приблизно на тиждень пізніше через прохолодні ночі. Різниця у цінах між ринком та супермаркетом залишається значною: там, де рівень доходів населення вищий, там і ціни вищі, тому у Києві овочі дешевшають повільніше, ніж у менших містах.
Аналітик “АПК-Інформ” Ксенія Гусєва пояснила, що наразі на ринку переважають тепличні томати, а масове надходження продукції з відкритого ґрунту очікується протягом найближчих тижнів. За її словами:
“Томати не так швидко знижуються в ціні, як огірки, адже їм потрібен більший прогрів. Як тільки літні теплиці та відкритий ґрунт масово з’являться на ринку, відпускна ціна на звичайний червоний та рожевий томат має зменшитись приблизно до 60 грн.”
Визначено найкращі терміни для закупівлі продукції
Найбільш вигідний період для придбання огірків для консервування настане вже на початку липня, тоді як з помідорами радять почекати до серпня. Період для вигідної закупівлі огірків триватиме лише кілька тижнів: через ризики, пов’язані з погодою та хворобами, масовий сезон є коротшим, тому не варто зволікати. Ось орієнтири для планування закупівель:
- Огірки для консервації – найвигідніше їх купувати з початку липня, коли ринок буде насичений польовим врожаєм.
- Помідори для консервації – найкращі сорти томатів для переробки та домашніх заготовок традиційно достигають ближче до серпня, тоді вони матимуть оптимальні смакові якості та стануть доступнішими за ціною.
- Де купувати – на оптових ринках, а не в супермаркетах: вигідні покупки в супермаркетах зробити навряд чи вдасться – порівняно з вартістю овочів на ринках ціни там “кусаються”.
- Де найдешевше – у районних центрах та невеликих містах, адже у Києві ціни знижуються повільніше.
Аналітики не прогнозують дефіциту помідорів цього сезону. Незважаючи на зменшення виробництва в Херсонській області, посівні площі під цією культурою були збільшені в інших регіонах України. Це має забезпечити достатню пропозицію на ринку.
Огірки малосольні
Якщо перші придбані огірки ще не призначені для консервації, їх можна використати вже за кілька годин. Рецепт малосольних огірків від “Інформатора” з діжонською гірчицею не вимагає складних дій – це практичний спосіб не поспішати з консервацією і дочекатись дійсно вигідної ціни в липні. Цей підхід дозволяє поступово купувати невеликі партії, не переплачуючи.