Борошно Фото: Getty Images
За підсумками фінансового періоду 2024−2025 років, сектори хлібопечення та виробництва борошна продемонстрували інтенсивне збільшення цін. Про це свідчать відомості з галузевого аналізу і відстеження об’єднання «Борошномели України», про це заявляє керівник управління виробничих операцій ПАТ «Аграрний фонд» та очільник ревізійної комісії громадської організації «Борошномели України» Сергій Сакіркін.
“Війна майже цілком унеможливила нашим виробникам борошна додатково отримувати прибуток на міжнародному ринку. Найчастіше додатковий дохід був пов’язаний з тим, що експорт дозволяв збільшувати обсяги випуску і тим самим знижувати собівартість продукції. Але труднощі з логістикою призвели до того, що ми втратили майже всі звичні напрямки збуту. Залишилася тільки Молдова, і з’явилася можливість експорту в Європейський Союз, куди йде більше половини всього обсягу. Тобто, ми можемо експортувати тільки залізничним та автомобільним транспортом. І поки що відсутні будь-які перспективи на розширення обсягів зовнішньої торгівлі. Доки не відновлять роботу українські порти, не буде можливості конкурувати на всесвітньому ринку з іншими експортерами”, – зазначає Сергій Сакіркін.
Ситуація з цінами на ринку борошна та хліба
За словами фахівця, призупинення у виробництві, а також зростання видатків на первинну продукцію та ресурси виробництва не могли не відобразитися на ціновій картині в сегментах борошна та хліба. За останні два роки хліб і борошно стали дорожчими в середньому на 40%. У 2024 році ціни на хліб зросли на 20-22%. У 2025 році – ще на 19-23%, або за два роки в середньому – на 40%. Згідно зі спостереженням за цінами, заявлена виробниками вартість борошна пшеничного з початку 2024 р. до кінця 2025 р. також збільшилася на 40%. Це ті показники, які ми можемо отримати з відкритих джерел. Офіційні статистичні дані, як і інформація щодо обсягів випуску борошна, недоступні з початку війни.
“Виробники борошна часто стикаються з вимогами про зменшення ціни з боку виробників хліба. Їм чомусь здається, що млини надто багато заробляють. Але якщо ціни на хліб взяті з роздрібної торгівлі, і це реальні ціни продажів, то ціни на борошно – це декларативні ціни, які повідомляють млини. Насправді, дійсні ціни реалізації борошна нижчі на 10-15%. Часто борошно вищого сорту продається за ціною 13 700-13 900 грн/т. За середньої фактичної вартості пшениці 2 класу 10300 грн/т та собівартості обробки не менше 2500 грн за 1 тонну зерна – ціна продажу борошна майже зрівнялася з собівартістю. Зараз для українських виробників борошна рентабельність 3% – це дуже добрий результат. І якщо у хлібопекарів дрібноштучна продукція і преміальні сорти хліба своєю значною прибутковістю компенсують низьку прибутковість звичайного хліба, то дрібне фасування борошна через невеликі обсяги реалізації такої продукції виробникам борошна особливо не допоможе”, – констатує Сергій Сакіркін.
Очікування на 2026 рік
Експерт висловив припущення відносно того, що очікує виробників борошна, а отже і хлібопекарів, цього року. З тих подій, які відбуваються на ринку зерна, та інформації, яку ми маємо, поточний рік прогнозується не дуже успішним для зернотрейдерів. Згідно з офіційними даними, валовий збір пшениці в Україні у 2025 р. становив 22,5 млн тонн. Залишки продовольчої пшениці на початок сезону оцінювалися у 2,5 млн тонн. Через логістичні перешкоди за 6 місяців відправлено на зовнішні ринки близько 8 млн тонн.
“Якщо збережеться теперішня ситуація із відвантаженням, на кінець сезону залишки можуть накопичитися 8-10 млн тонн. Це буде великий тиск на внутрішній ринок і на ціни для сільгоспвиробників. Як то кажуть: складно трейдерам, але добре виробникам борошна та хлібопекам”, – говорить Сергій Сакіркін.
Додаткові фактори формуються і на міжнародному ринку:
- Продовольча та сільськогосподарська організація ООН заявила, що світові ціни на пшеницю знижувалися третій місяць поспіль, головним чином через скорочення міжнародного попиту та підтвердження великих врожаїв у рф та інших ключових державах-виробниках у Європі та Північній Америці.
- Міжнародна зернова рада (IGC) прогнозує світовий урожай пшениці у 2025-2026 рр. у рекордний обсяг – 819 млн тонн. При цьому очікується збільшення на 18% врожаю пшениці в Європейському союзі – до 140,4 млн тонн.
- Збирання врожаю у Західній Канаді прискорилося. Тут також прогнозується збільшення виробництва до 36,6 млн тонн.
- За прогнозами аналітиків, врожай в Австралії складе 33,8 млн тонн – ця цифра на 3,3 млн тонн більше, ніж прогнозували раніше.
- Аргентина готується до рекордного врожаю пшениці, який зрівняється із показником 2021/22 МР – 23 млн тонн.
“Поточна та очікувана ситуації на міжнародному ринку, а також стан справ в Україні дають можливість сподіватися, що один із основних факторів – вартість пшениці – не буде зумовлювати підвищення ціни на борошно. І окремо можна відзначити додатковий плюс – висока якість пшениці цьогорічного врожаю, що впливатиме на покращення якісних показників борошна”, – стверджує Сергій Сакіркін.
Як повідомляв Інформатор, через збільшення цін на електроенергію майже на 30% для підприємств, збільшення мінімальної зарплати та витрати на пальне для генераторів, собівартість виробництва хліба від початку січня зросла на 6 – 7%. Про це повідомив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України Олександр Тараненко. Зростання вартості електроенергії, мінімальної зарплати та акцизів на пальне підштовхує ціни на хліб вгору.